測量速凍糯米雞蒸熱時間

憑感覺是做不好廚工的

用料  

測量速凍糯米雞蒸熱時間的做法  

1. 用鍍鋅鐵在糯米雞上打一小孔，插入温度計探頭

2. 水開後，大火與小火隔水蒸

3. 起始温度

4. 零度以上後，升温速度加快

5. 18分鐘，温度上升到70°C，關火

6. 關火後燜5分鐘，温度上升到85°C，完成，共耗時23分鐘

7. 開蓋的情形

8. 打開荷葉的成品