孜香麻辣魚

味型:孜香味
技法:炸，炒
成菜特點:口感脆嫩

用料  

孜香麻辣魚的做法  

1. 1、活魚清洗乾淨，切成長條，衝去血水備用，青椒和洋葱都切成條。
   2、將魚裹上生粉和鹽，起鍋燒油4成油温下入炸制定型撈出復炸制金黃備用。

2. 3、起鍋燒油，加入豆瓣辣椒麪，炒出顏色加入幹辣椒段，所有輔料，翻炒均勻，加入魚段，加入基本味，孜然粉，花椒油，出鍋成菜。

小貼士

炸魚時高油温定型在去動不然會粘到一起。
炒料時加的豆瓣後面注意加鹽的分量。