封面的魚是石斑魚。
用料
魚 | 1條 |
鹽 | 克 |
蒸魚豉油 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
老酒 | 少許 |
清蒸魚的做法
今天買的是什麼沙巴魚,具體名字記不住,大概一斤多點吧,洗乾淨,肚子那裡要處理乾淨,特別腥。
兩邊隨意劃拉幾口子,不用太深,抹上鹽巴,適量就好,老酒也來一點,全身馬殺雞幾下
姜切絲,葱白切絲,盤子上面鋪上一層薑絲,魚放上去,魚肚魚頭裡面也鋪一些薑絲,剩下連同葱白全部鋪在面上,醃製15分鐘左右。我們福建老酒一定要推薦一下,超級無敵香。
鍋內放水燒開,魚上架蒸,八分鐘,全程大火。看魚的大小,時間可以調節,我這個分量的魚8-10分鐘完全能熟,還鮮嫩。
全程不開蓋哦!
葱葉忘了説,有時間就劃拉劃拉它,沒時間就直接切斷就好。加水泡著是為了讓它能捲起來造型好看
蒸好的魚從鍋裡取出來,倒掉盤子裡的魚汁,一點不要留,會腥。把葱葉鋪在面上,另起鍋,鍋內倒油燒熱,均勻分佈淋在魚面上,特別鋪葱葉的地方,淋鍋熱油特別香哦
最後淋上蒸魚豉油,搞定!
最後成品