椒麻酥雞

電影裏韓國炸雞配啤酒🍺讓我饞了好些時候😋
今天自己做一個外酥裏嫩，透着青花椒香氣的雞翅和雞腿，再整上一杯小酒，那叫一個舒坦💞💞🤓

用料  

椒麻酥雞的做法  

1. 幹鍋小火青花椒炒幹出香味

2. 搗成大顆粒

3. 雞腿雞翅清水泡上一小時以上

4. 撈出控幹水分，把雞紅肉戳幾下方便入味，❗但不要戳破雞皮❗撒鹽搓勻，花椒粒搓勻，多按摩一會兒

5. 料酒葱薑末撒上搓勻

6. 蓋保鮮膜包着放冰箱冷藏一晚

7. 刮掉顆粒料，放平盤，入蒸鍋

8. 水開後放入，蒸到軟爛，約30-45分鐘，可以用高壓鍋更省時間

9. 蒸好後涼涼，至乾爽

10. 玉米澱粉，水，老抽混一起

11. 裹上欠汁

12. 油温六七成熱，放入，炸至外皮幹素，調整火候，保持油温

13. 形狀完好

14. 外皮薄，酥脆

15. 裏嫩

16. 涼了也好吃的