豬皮凍~~晶瑩Q彈的祕密在這裏，簡單易做

晶瑩剔透，爽滑清香入口即化的豬皮凍，冬天一定要做給家人吃喲，真的是老少皆宜，方法簡單一學就會。

用料  

豬皮凍~~晶瑩Q彈的祕密在這裏，簡單易做的做法  

1. 1、準備這些食材

2. 2、豬皮切成四大塊，涼水下鍋

3. 3、放薑片，料酒1勺，大火燒開水後，中火再煮10分鐘（煮的時間長方便切絲，比較軟）

4. 4、撈出豬皮放涼水一衝，趁温熱不燙手，檢查正面有沒有豬毛，反面有沒有白色的油脂。

5. 5、趁温熱用刀去油脂

6. 6、趁温熱切絲

7. 7、最關鍵一步，就是洗，用清水，搓洗豬皮絲，換水再洗，最少要換洗3次，我這是洗了4次的（這樣去油脂出膠率高，還沒有異味兒）。

8. 8、豬皮絲放大砂鍋中，水量要漫過豬皮絲的4~5CM高。

9. 9、大火燒開水，撇去浮沫。

10. 10、放入八角，1勺料酒，薑片，橙皮，蓋鍋蓋，轉中小火燉。

11. 11、半小時後，放入大葱段，蓋鍋蓋，轉小火再燉半小時。

12. 12、半小時後，放鹽1勺，再燉10分鐘。

13. 13、全部倒到乾淨無水的大盆裏，（挑出八角、葱姜、橙皮），放在陰涼的地方，自然涼幹，不用放冰箱，（廚房太熱的話就等到自然涼後，再放冰箱保鮮）。

14. 14、第二天一早就凍上了。

15. 15、這個厚度差不多有4CM左右，切片正合適。

16. 16、切片裝盤，晶瑩剔透，Q彈爽滑，入口即化。

17. 17、配上蒜泥生抽和香油，香菜一點點兒，美味極了。給剛上幼兒園的小朋友吃，只要配上生抽就可以，吃得可歡了。

18. 過年必備，這次放的皮少水多一點，更透亮，做法一樣幺～~

小貼士

1、最好選厚度在0.5cm以上的豬皮，出膠多些。做好的皮凍可以切3大盤，皮凍的厚度是4CM左右。
2、這次的水量是放了漫過豬皮絲3CM高的水，所以做出來的凍少點，肉多點兒，喜歡吃特別Q的可以放這些水。想吃凍多的，可以放高出豬皮絲4~5CM高的水量。
3、如果買的是新鮮的皮凍，一定要刮淨毛，去淨油脂，多洗幾次，不然，油脂多了，不容易凍好，不透亮。我買的是已經處理好的，省事些。
4、開始大火多冒幾分鐘，十幾分鍾以上最好，肉皮軟，容易切絲，時間太短切起來費勁。