鹹香糯米燒麥【糯米飯】

作為一個名副其實的糯米控，對於糯米飯的喜愛絕對超越所有主食，然後將糯米飯包上面皮，就是好看的燒麥啦～偷個懶，兩個方子合二為一。
以前經常聽説糯米作為主食吃多了不消化，後來特意去查詢了一下，首先呢，無論是什麼主食，吃【多】，都是需要長時間消化的，並不是因為糯米造成的，對於糯米來説，熱食的時候和其它主食類是沒太多分別的，一樣好消化好吸收。説糯米不好消化，主要是針對冷食製品，就比如驢打滾、糯米糕這類糕點，比起熱食，會需要更長的時間去消化。

這個方子的誕生要感謝我老爸，想要糯米粒粒分明有嚼勁，還是有點小tips的。
配方量可以做40個左右，不想包上餃子皮，蒸好了直接吃就是糯米飯了，不開玩笑，我都可以吃兩碗。

用料  

鹹香糯米燒麥【糯米飯】的做法  

1. 首先我們提前將糯米洗乾淨，浸泡一晚上，着急做的話，泡三個小時也可以，然後用網篩瀝乾水分，記住，水分瀝得越幹越好

2. 關於主菜裏的豬肉，建議大家選用這樣肥瘦相間的五花肉

3. 把五花肉剁碎，但是不要太碎，顆粒大一點比較有存在感，然後放一點點生抽和料酒稍微醃一下

4. 其餘的材料該切丁的切丁，該剁碎的剁碎，胡蘿蔔和香菇我是直接絞碎的，差不多是餃子餡的程度，臘肉和洋葱切丁，切洋葱的時候刀子上沾點水，就不辣眼睛了。注意臘肉要先用水煮過再切，不然會很鹹

5. 然後將調料部分，除了豬油和白胡椒粉都調好放在一個小碗裏

6. 開火，加入豬油，不吃豬油的用植物油也可以，但是沒有豬油炒出來的那麼香

7. 油熱後放入洋葱丁，就算平時不吃洋葱的同學也一定要放，是吃不出洋葱味的，但是炒出來的葱油真的不止香一點點

8. 洋葱炒至顏色變淺質地變軟以後要再多炒一會兒，相當於有個炸葱油的過程，然後再加入五花肉炒勻

9. 五花肉炒至顏色變淺發白後加入臘肉丁翻炒

10. 翻炒到臘肉的香味出來以後，將剩餘的材料全部倒進來

11. 隨着材料的加入，鍋裏的油明顯被吸收了很多，然後要炒到食材半熟，並且鍋裏沒有多餘的水分和過多的油脂

12. 這個時候再加入瀝乾了水分的糯米，以及之前準備好的調料

13. 翻炒均勻，隨着翻炒，糯米會從白色漸漸變得半透明，並且有粘性，不再是最開始那樣鬆鬆散散的，加入的調料也全部被吸收，沒有多餘的水分時，就可以關火了，出鍋前按照自己的口味喜好撒上白胡椒粉

14. 挑起一塊來看看，糯米也基本和食材粘合在一起了，但又是粒粒分明的

15. 蒸鍋裏鋪一塊紗布

16. 將剛剛炒好的糯米飯平鋪在上面，這樣受熱會比較均勻

17. 將紗布的兩個角系在一起，給邊緣留出空隙，讓蒸汽能夠上來

18. 另外兩個角蓋住，防止鍋蓋上的水汽滴落

19. 冷水開大火，上汽後蒸15-25分鐘，喜歡有嚼勁的就少蒸一會兒，喜歡軟爛一點的就多蒸一會兒

20. 然後將蒸好的糯米飯用筷子攪散一下散熱，就不會出現底部的糯米因為吸收過多的水汽變的軟爛了。如果不包燒麥的話，糯米飯到這一步就做好了

21. 相信我 ，空口吃一大碗一點問題也沒有

22. 如果要包燒麥的話呢，咱們就繼續下面的步驟。等到糯米飯温熱的時候，我們帶上一次性手套，分成35g/個的小糰子，分團的時候要稍微捏緊一點，這樣蒸的時候形狀會更好看

23. 然後拿出事先買好的餃子皮。稍微擀大擀薄一點點

24. 然後用擀麪棍將邊緣位置擀薄一點，一個褶皺就是來回擀一下。將分好的糯米糰子放在麪皮中間

25. 然後往上包起來，我個人比較喜歡有花邊的燒麥，所以在包的時候花邊是要比中間的餡兒高出一點點的，如果不要花邊，那麼就可以和餡兒一樣高

26. 將收口處往內捏細一點，形成一個花瓶狀，再將高出來的花邊部分往外翻開

27. 這樣燒麥就包好了

28. 包好的燒麥表皮噴水，噴過水的表皮能夠更久的保持軟韌。冷水上鍋，開大火，上汽後蒸五分鐘就行了