檸香蝦球

用料  

檸香蝦球的做法  

1. 海白蝦的處理：海白蝦剝皮、挑出蝦線，洗淨，用廚房紙巾擦乾。並且準備其他原材料

2. 蝦中放入食鹽一克，白蘭地以及雞蛋清。抓勻

3. 取一隻蝦，一面蘸上幹澱粉

4. 將其與另一隻蝦蘸合在一起。並攥緊。（小蝦立刻就變成大蝦了）

5. 整隻蝦球裹上幹澱粉

6. 把表面的澱粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型

7. 起鍋做油，中火，油温5成熱左右下入蝦球。蝦球浮起來後基本就可以了，時間大約兩分鐘左右

8. 炸制金黃色後撈出，控油備用

9. 沙拉醬中擠入適量檸檬汁。（根據個人口味，擠完的檸檬不要扔掉，待會兒裝盤時要用到！）

10. 並放入適量青芥末。（根據個人喜好）

11. 將炸好的蝦球放入醬料中，薄薄的沾一層即可

12. 黃檸檬切片，裝盤時墊在蝦球的下面

小貼士

1、炸蝦的時候，火不要太沖，因為是兩個蝦放到一起的個頭比較大，火衝的話容易造成裏面不熟。
2、自己家吃，可以不用兩個放在一起，單個過油時間要短一些。
3、新鮮的活蝦放冰箱裏冷藏一會兒更容易剝皮。
4、我個人覺得白蘭地酒是這道菜的點睛之處，最好要用喲。超市都有買的，十幾元一瓶，做海鮮時放點兒，比料酒味道要好。