變“廢”為寶—［自制多用途葱油］

集市上嫩嫩的小香葱惹人愛，每次都想帶上一把回來，可是葱葉子經常讓人犯愁。咱們炒菜習慣用葱白，葱葉子當日還新鮮，過幾天葉子枯掉就扒不出來了，基本屬於“廢物”。

教給你幾招葱葉子的處理方法，讓它變“廢”為寶，製成可口的調料，拌涼菜、炒素菜、包包子，拌麪，只聞葱香不見葱葉，酷熱天兒裏讓下廚房變得事半功倍。

用料  

變“廢”為寶—［自制多用途葱油］的做法  

1. 香葱一把，買回來剝好，洗淨晾去水份，葱白部分切下來放入保險盒冷藏起來炒菜用，葱葉部分切段備用。

2. 將1個大料，幾粒小茴香，一小撮花椒，2片香葉，1小塊桂皮放入冷油，小火將香料炒香，放入葱葉，小火直到將葱葉炒至變成淺褐色變幹。

3. 將所有的香料，葱葉濾出，剩餘的油，就是香香的葱油。

小貼士

注：做好的葱油存放在遠離火源的陰涼地方保存即可，不必放在冰箱裏，至少能保存3個月。
大葱同樣適用這個方法制作。
油量和香料的的份量要視葱葉的多少來調整。