全麥抹茶蔓越莓軟歐

法國老面配方:高粉87.5g+低粉37.5g+鮮酵母酵母1.5g+水92.5.+鹽2g，麪糰很稀，不要揉，用刮刀攪拌成團就可以了，做好室外發酵變大一點放入冰箱冷藏直到3到4倍大。

用料  

全麥抹茶蔓越莓軟歐的做法  

1. 提前一天準備法國老面，冷藏。

2. 將除了黃油和蔓越莓幹以外的所有材料包括法國老面放入廚師機，揉成團，光滑有彈性以後加入黃油，揉到可以扯出一點膜，加入切碎的蔓越莓幹，揉勻就可以了。

3. 放入密封盒進行一發，發至兩倍大。

4. 將麪糰取出，排氣，鬆弛10分鐘。

5. 整成橢圓形，捏緊收口，正面朝下放入篩了麪粉的藤籃裏進行2發。

6. 發至兩倍大，將藤籃扣在烤盤上，麪糰掉落在烤盤上，割包。

7. 烤箱200度，30分鐘。抹茶的可以一開始就加蓋錫紙，表面烤出來還能是綠色。

8. 出爐。有抹茶的清香，和蔓越莓的酸甜。

小貼士

蔓越梅的量可以按自己喜好加，我這裏加得不算多。