小龍蝦肉包

一直喜歡看下廚房 也喜歡做菜 家裏有個吃貨兒子 唸叨着要吃小龍蝦做的包子 搜索了許多菜譜  關於小龍蝦肉包的很少  今天就和大家分享一下  歡迎小夥伴提出建議

用料  

小龍蝦肉包的做法  

1. 豬肉末加料酒 鹽 葱姜（不喜歡可以不放 ）攪拌上勁再緩慢加適量清水 我是用了炒蝦肉煸出來的汁 一個字 （鮮）花椒粉 五香粉 十三香個人覺得十三香可以多些   畢竟要突出小龍蝦的味道嘛！拌好後保鮮膜包裹放冰箱5小時 沒有時間可以少放些

2. 一共用了2種小龍蝦肉，一個是生剝一個是煮熟後剝肉  第一張照片是生剝後炒的 比較清白，口感也嫩，第二張照片是煮熟後剝的，這是蝦黃用油煸一下，增加色感，這次蝦黃弄少了些，家裏正好煲雞湯就用雞油炒的，顏色金黃金黃，好看

3. 這就是煮熟後剝的小龍蝦肉哈，已經放辣醬油和十三香泡了8個小時了

4. 酵母用温水化開，加入30克糖（本來要加40克怕麪皮甜）少許鹽攪拌麪粉成絮狀，揉成光滑的麪糰，發至麪糰成2倍左右，排氣，摘50克左右一個小麪糰，擀成中間厚兩邊薄些餅皮，做好的生胚再放30分鐘（天冷要多放一會，輕輕拿上去感覺輕盈）開水上鍋蒸13分鐘

小貼士

生的小龍蝦剝肉蒸的包子口感嫩，同時也吃不出小龍蝦的口感，所以再放點煮熟的小龍蝦肉，這樣兩者結合就完美些，不過聞起來還是有些小龍蝦味，我在想是不是煮熟的小龍蝦剝的時候沒有把這個蝦黃全部弄下來，下次再調整