零基礎豬皮凍

麻麻去看妹妹做了美味豬皮凍，於是眼紅，自己也做了一份👻

用料  

零基礎豬皮凍的做法  

1. 500g豬皮洗乾淨後，冷水下鍋，加料酒，薑片，葱段，水開後煮5分鐘關火。為了圖省事可以淘寶買豬皮，賣家都處理的很乾淨。

2. 撈出豬皮，放涼後用刀颳去多餘油脂，豬毛處理乾淨，如果豬皮很乾淨可以省略此步驟。

3. 處理好的豬皮切成2-3釐米長的細條，加入一點食用鹼淘洗乾淨，建議用熱水洗，涼水會使洗出來的油脂凝固。

4. 洗好的豬皮裝盤。

5. 豬皮放入鍋中，加薑片，料酒，2000毫升水，一點點鹽，如果想要皮凍顏色深一點的，可以加入一點點老抽。中小火燉煮半小時以後，撈出薑片，繼續燉煮半小時。可以開蓋煮，如果液麪沒有明顯下降，可適當調大火候。

6. 煮好的皮凍盛到方形容器裏，冷卻，夏天室温高，可以放冰箱凝固。

7. 凝固好的皮凍切塊，配個蒜汁，完美🤪

小貼士

切豬皮的刀要鋒利，要不然很難切。