自制山西蕎麪灌腸

老家的味道，身在外地的我，根本買不到正宗的山西蕎麪灌腸，嘴饞了，就想着自己做，沒想到一次成功，孩子也説好吃。

用料  

自制山西蕎麪灌腸的做法  

1. 蕎麪，白麪，少許鹽和一起。

2. 邊加水邊攪拌成如圖糊狀，筷子挑起可以成線。

3. 我用的腸粉盤子，刷油，倒入麪糊鋪滿整個盤子。

4. 鍋燒水開，盤子放入蒸3-4分鐘，看着麪皮起泡就熟了。

5. 出鍋放在案板上，每層表面再刷少許油，疊在一起放涼。

6. 取芝麻醬兩勺用點熱水和開，加入生抽，陳醋，少許雞精，鹽攪拌；大蒜切沫泡涼開水；小鍋加入半碗水，加花椒八角桂皮香葉茴香煮開10分鐘成調料水；灌腸切菱形，倒入大蒜水，芝麻醬水，煮好的調料水，擦入少許黃瓜絲，滴入幾滴香油，攪拌均勻就可以開吃了。

小貼士

1.這麼多材料一共做了四張蕎麪灌腸。
2.蕎麪是從山西老家帶來的，陳醋正宗的山西老陳醋。
3.如果沒有這種不鏽鋼蒸盤，用普通盤子蒸也可以。家裏的灌腸其實都是盛菜盤子樣的形狀和大小，也偏厚點，我做這個就偏薄，但是口感就剛剛好。
4.除了涼拌吃，也可以炒着吃，也特別香。