玫瑰露東坡肉

用料  

玫瑰露東坡肉的做法  

1. 五花肉洗淨後切成大塊，用棉繩綁好，這是預防肉燉得太糜爛會散開。放入葱姜水中煮熟。

2. 瀝乾水份放入煎鍋煎一下，把肥肉裏的油煎一部分出來。

3. 用五花肉煎出來的油下冰糖炒糖色。

4. 用小火把冰糖煮化氣泡，等顏色變成棗紅色後加入一碗熱水。這步操作千萬要小心。

5. 砂鍋放入竹葉，薑片，葱段墊底，然後把五花肉放入碼好。倒入糖色，生抽，老抽，玫瑰露酒，清水加至肉表面，大火燒開，小火慢燉一個半小時左右。

6. 然後把肉夾出來放入深篼碼好，倒入剩餘不多的汁液，放入蒸鍋再蒸一個小時，取出撒上葱花紅椒粒就可上桌了。這樣做出來的東坡肉，獨特的玫瑰露酒會讓你齒頰留香，肉質軟糜，入口即化。