紫薯蒙布朗

方子來自cookpad。我自己稍微調了一下量，使之適合做出一份紫薯蒙布朗。我寫的方子是上圖中一個紫薯蒙布朗的用量，不用再計算重量了。
撻底（tart crust）:
紫薯蒙布朗（purple sweet potato mont blanc）: https://cookpad.com/us/recipes/171023-purple-sweet-potato-mont-blanc-tart.

用料  

紫薯蒙布朗的做法  

1. 撻底的做法（2-6）

2. 撻盤抹黃油，撒麪粉，為了讓它不沾。

3. 打發黃油直到變厚變白。

4. 分兩次加細砂糖。

5. 加入蛋黃和香草精，繼續混合打發。

6. 加麪粉和均勻。用擀麪杖擀平後，放入撻盤裏。烘焙180攝氏度， 15分鐘，或者170攝氏度25分鐘。

7. 製作杏仁膏（8-10）

8. 按順序混合黃油，糖粉，雞蛋和杏仁粉。

9. 把杏仁膏倒入撻底，放冰箱冷藏（不是冷凍層）2小時。

10. 烘烤170攝氏度30分鐘。之後繼續放冰箱裏冷卻。

11. 奶油香醍：打發奶油和糖。

12. 紫薯奶油的做法（13-15）

13. 紫薯切塊，蒸熟，用擀麪杖搗碎。

14. 用細的濾網（平時過篩麪粉的）過濾紫薯泥，把纖維都過濾掉。這個步驟花時間和體力，需要耐心。

15. 取140g紫薯泥加入糖，牛奶，混合均勻後加入40g前面打好的奶油香醍。

16. 以下為裝飾蛋糕部分。先把奶油香醍擠到放涼的撻底和杏仁膏上，下面4條，上面3條。

17. 上面用小號的圓嘴45度傾斜擠上紫薯奶油。這個很費力氣，因為紫薯奶油比較黏，不是很容易擠出來。

18. 最後在四周擠上奶油花。

小貼士

上面有幾張圖取自原網頁，因為我忙着做蛋糕，忘記照相了。
做這個蛋糕很簡單，但是需要耐心和耐力。