口味獨特的什錦麻辣香鍋

這道什錦麻辣香鍋，是我家的保留菜。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。

用料  

口味獨特的什錦麻辣香鍋的做法  

1. 將各類材料清洗乾淨，備用。

2. 鮮蝦去除蝦線，五花肉切成薄片，姜蒜花椒五香八角桂皮準備好。

3. 將各類蔬菜用開水過一趟，保證食材8分熟，瀝水備用。

4. 這個是煮好的鵪鶉蛋

5. 這個是過了水的，8分熟的土豆和胡蘿蔔

6. 這個是過了水的鮮蝦，記得一定要去除蝦線啊

7. 開火，用小火將花椒辣椒五香八角桂皮生薑，爆香，然後去除調料，用碗把辣油裝好，這個很重要，是提味的關鍵！

8. 按照正常的燒菜步奏，先把五花肉爆出油來，加入姜蒜豆瓣豆豉炒香，然後加入8分熟的土豆胡蘿蔔萵苣，煸炒三分鐘，然後加入鵪鶉蛋，黃花木耳洋葱，最後起鍋前加入芹菜段。

9. 香噴噴的什錦麻辣香鍋好了，起鍋！

10. 好吃又好看的什錦麻辣香鍋！

小貼士

1、鮮蝦要去除蝦線，免得腥味重。
2、各類蔬菜用開水燙至七八分熟，一定要瀝乾水分，然後分別下鍋翻炒。
3、麻辣油要提前炸好，各種調料放進去，用小火炸油，等香味辣味出來就可以了，然後把鍋內的調料清除掉，把油裝好備用。
4、豆瓣和豆豉要放在五花肉裏爆香，這樣味道才厚重綿長。
5、這道菜基本不用另外放鹽，注意掌握豆瓣和豆豉的份量，我家一般是用普通的小鐵勺，各放三小勺。