膠東傳統菜之一：芹菜涼拌雞腿肉

用料  

膠東傳統菜之一：芹菜涼拌雞腿肉的做法  

1. 雞腿肉是中午滷好的，放冰箱冷藏一下午，倆雞腿只留了上半段，上半段做出來給小孩子吃不會那麼塞牙，滷製方法：第一步，雞腿加洋酒、白酒焯水。第二步，雞腿撈出洗淨重新加水，加滷料和鹽滷制。滷料：醬油、八角、白醋、迷迭香、大蒜、花椒。忘記加姜了不好意思，後面涼拌還要再放，此處可不發。

2. 芹菜洗淨焯水，時間要根據火力和水量而定，一般放入後攪動水開後四五秒就好。焯水之後可以不必過涼水，冬天嘛，夏天肯定要過一下。

3. 手拆、刀切雞腿肉擺到芹菜上面。

4. 最後放薑末、醬油、陳醋、鹽，最後淋熱油。

5. 拌勻即可。

小貼士

家常製作，可以加幹辣椒絲、葱絲。