成都的冷鍋串一直是我魂牽夢繞的美食,其中的靈魂所在就是底料,建議吃貨們直接買現成的火鍋底料或者冷鍋串底料,如果想自己製作也可以,但需要的調料太多,一般朋友買不全又麻煩。自己製作的好處是喜歡什麼就放什麼,解饞首選! 用料 油 100克 火鍋底料 一份 糖 10克 醋 1勺 各類喜歡的食材 隨意 芝麻 50克 香葱或小葱 少量 冷鍋串的做法 冷鍋串根據自己喜歡的食材加什麼都可以,毛肚是常用的。 北極蝦,各類魚丸蟹棒均可 醃製好的牛柳肉,選嫩的較好。 將所有食材焯水,燙一下備用。注意素菜不要燙的火大,包括葷菜,比如雞胗等需要口感脆的,注意火候。 將火鍋底料調好口後,加入少量的白糖和醋提升口味。把焯水燙好的各類菜品泡入湯汁中半小時,可以穿串也可以直接放入。香辣鮮的正宗川味絕對值得你試試。