用料
猶太鹽 | 適量 |
macaroni、fusilli等中小型意麪 | 8盎司(227g) |
無鹽黃油 | 1大勺(15ml) |
普通麪粉 | 1大勺(15ml) |
芥末粉 | 1茶匙(4.9ml) |
卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
全脂淡奶 | 12盎司(340g) |
淡味切達芝士 | 1又1/2杯(355ml) |
美國芝士* | 1/4杯(59ml) |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
美式Mac & Cheese的做法
坐一大鍋開水,加足量鹽。倒入意麪煮到將軟未軟(一般説來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘)。保留1杯麪湯,瀝乾意麪。
鍋中倒入黃油,中火融化。倒入麪粉、芥末粉、卡宴辣椒粉攪打1分鐘,然後倒入淡奶邊煮邊攪5分鐘左右,稍稍收濃汁。倒入芝士攪勻,然後倒入意麪攪勻,加適量麪湯調節濃度。撒適量鹽和胡椒粉調味。
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小貼士
*美國芝士就是超市裏常見的那種沒有名字的小黃方片,可能叫什麼早餐芝士之類的。