沸騰蝦大概是我看抖音最想吃的網紅美食了，但做出這款沸騰蝦可謂是經歷了數次拒絕：
去公司拍食譜，同事：「全是油，有什麼好跟風的」
回到家，媽媽：「浪費油，你以為油很便宜？」
用料
| 基圍蝦 | 500克 |
| 幹辣椒 | 10個 |
| 花椒 | 20顆 |
| 香芹 | 100克 |
| 金針菇 | 50克 |
| 萵筍 | 1根 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 2片 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鹽 | 2克 |
| 香醋 | 5毫升 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 洋葱 | ¼個 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
為沸騰蝦打call的做法
首先食材的準備
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第2張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第2張")
蝦去頭留尾，去蝦線後開背。加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽醃製20分鐘。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第3張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第3張")
幹辣椒去籽，其他乾料洗淨泡水瀝乾，這樣是為了下鍋的時候不會炸焦。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第4張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第4張")
燒一鍋開水，加少許鹽，把萵筍和金針菇焯水後盛出。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第5張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第5張")
另取一個乾淨無水的鍋
（一定要夠大夠深！油量不要超過鍋深的一半）![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第6張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第6張")
倒入200毫升油，將油升温至220度，油鍋上冒青煙的時候，倒入幹辣椒、姜蒜和其他香料烹香。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第7張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第7張")
各味香料的氣味揮散出來後，再加入洋葱和芹菜，加一小勺香醋提味，一定要是香醋，不是陳醋或者白醋。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第8張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第8張")
關火後立馬把醃製好的蝦下進鍋內。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第9張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第9張")
用熱油的餘温把蝦持續燙上5分鐘，油緊緊地鎖住了汁水，這樣做出來的蝦肉又Q又彈牙。
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第10張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第10張")
基圍蝦出鍋澆到萵筍金針菇上，撒上白芝麻和香菜，就可以開動啦！
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第11張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第11張")
一出鍋就被廚房外蹲守已久的同事們包圍了，蝦肉慘遭洗劫，連金針菇都被撈得一根不剩，你們這些人不是説太油不吃的嗎！
![為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第12張]( "為沸騰蝦打call的做法步驟圖 第12張")
小貼士
沸騰蝦雖然好吃又易做 ，但操作起來也是非常危險的
在做之前一定要看看Mily給你們的安全提醒
油鍋一定要夠深夠大！
放蝦之前一定要關火！
裝沸騰蝦的碗千萬不要用玻璃碗，玻璃碗會炸開。
老母親式再三叮囑 (≡•̀·̯•́≡)
