烤羊腿是燒烤市場高端的美食之一。此羊腿經過特製的滷水先滷在烤，成菜色美肉嫩，肉質酥軟，味道香醇，濃香外溢，顏色紅亮，外形美觀，香味濃郁，老少，愛美人士皆宜。下面我就給大家分享這款滷水配方和配料配方

用料

烤羊腿配方&香料配製&成品濃香四溢的做法

【原料及滷水比例】
1.以上香料能熬製7千克滷水
2.一次滷製大約1000克羊腿。
【熬製滷水步驟】
1.淨鍋上火倒入色拉油燒熱，放入冰糖熬成糖色。
2.滷鍋上火倒入8千克骨湯，倒入糖色，放入香料包，在放入姜塊和葱段。
3.在倒入味精3克，黃酒60克，適量的精鹽。
4.大火燒開後改小火慢慢熬製一小時即可，香味濃郁的滷水就好了。
5.羊腿解凍洗淨，放入滷水裏燒開，在轉小火滷1小時，關火在浸泡一小時，撈出瀝乾水分。
【烤制流程】
1.用工具夾住羊腿，放置烤箱裏表面刷油，中小火烤製表面起泡，在撒上孜然粉和辣椒粉繼續烤制，烤制辣椒麪微褐色時，在撒上熟芝麻即可出爐。
【辣椒粉製作流程】
1.孜然1000克，白胡椒20克，小茴香20克，八角10克，花椒10克，紫蘇子6克，桂皮4克，草果4克，香菜籽3克以上全部原料倒入粉碎機絞打成粉即可