香辣豬蹄【廚具由亞馬遜海外購支持】

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚！香辣豬蹄很下飯，配上一碗熱騰騰的米飯，吃起來特別爽，過節的時候給家人露上一手，保證他們都喜歡……
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用料  

香辣豬蹄【廚具由亞馬遜海外購支持】的做法  

1. 首先將買回來的豬蹄洗乾淨，仔細檢查一下豬蹄上是不是存有沒有處理乾淨的毛，所有需要的調味料準備好！這次我用的美國Lodge洛極琺琅鍋做豬蹄，琺琅鍋內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋，擁有優越的保温、保冷特性，且比起鑄鐵鍋輕巧許多，大大減輕主婦們手部的負擔，而且這款鍋的價格不貴

2. 做香辣豬蹄必須要將豬蹄剁成小塊，所以我用德國雙立人的刀具，因為雙立人刀具中的砍刀很鋒利，剁骨頭不費力！調料盒我選用的也是德國的WMF，相信很多朋友熟悉啊……不鏽鋼與玻璃的巧妙結合，還具有研磨功能

3. 豬蹄即使是用雙立人的砍刀也要注意方法，先將豬蹄的兩個腳趾中間切一刀直到切成兩半

4. 如圖先切成兩半，再根據豬蹄的長短剁成小塊

5. 最好剁的發小塊均勻，刀和菜板始終是不可分家的，我用的這款是
   SAGE 美國進口菜板 為實木切菜板 而且耐高温 ，不開裂 超強抑菌

6. 將SAGE菜板清洗乾淨以後將葱薑切片，香芹切段，小米椒和青杭椒切成小段，蒜剝好

7. 豬蹄切好以後就要焯水，我用的德國Fissler菲仕樂original-profi系列不鏽鋼平底炒鍋，採用優質不鏽鋼材質，質地輕盈

8. 蓋上鍋蓋，開大火燒開

9. 當水燒開之後，撇去血末

10. 再放温水將豬蹄沖洗乾淨，避免血末粘在豬蹄上

11. 洗幹活的豬蹄裝盤中備用

12. 焯水後的豬蹄要用開水燉，所以我用意大利SMEG的電水壺燒開水，是不是顏值很高

13. 先開小火將在洛極琺琅鍋中倒入適量的油，再放入各種葱薑辣椒香葉八角炒香

14. 再倒入豬蹄翻炒

15. 加入生抽，老抽，冰糖繼續翻炒

16. 再倒入開水，水末過豬蹄就可以

17. 將洛極琺琅鍋的鍋蓋蓋上，調整成小火大約50分鐘

18. 將鍋中的湯汁收一下，加入香芹和小米椒青杭椒辣椒油放炒均勻

19. 準備出鍋，為了吃的過程中不易變冷，我用了個鑄鐵鍋是雙立人旗下Staub的17cm灰色小豬鍋，這個鍋非常可愛，也很適合今年過春節用喲，馬上就豬年了

20. 將洛極鍋中的豬蹄盛入Staub的小豬鍋中

21. 好啦好啦，趕快上菜了

22. 如果你也想家裏的廚房有這麼多高大上就廚具就趕快和亞馬遜海外購約會吧……真黑五等你喲！

23. 家是最温馨的地方，廚房是最能展示女人能力的地方……

小貼士

Lodge洛極琺琅鍋  
WMF 福騰寶 De Luxe系列調味品套具 5件裝
Staub小豬鍋  
SMEG可變温度燒水壺
Sage砧板  
Fissler菲仕樂不鏽鋼平底炒鍋
雙立人刀具  

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如果買的幹辣椒不是很辣，豬蹄燉熟之後可以再加兩勺辣椒油，如果是很辣的辣椒可省略辣椒油！