封面原味毛巾卷用的風乾草莓脆,因為第二天朋友才能來拿,所以不能用鮮果,自己當天吃的用鮮果最好。下面以原味草莓毛巾卷為例:
(我用輔食平底鍋做餅皮,比六寸小一些,配方食材一次可以做14張餅皮,剛好兩個毛巾卷)
用料
純牛奶 | 250克 |
雞蛋 | 3個 |
糖粉/細砂糖 | 25克 |
低筋麪粉 | 50克 |
玉米澱粉 | 30克 |
黃油 | 15克 |
夾餡:奶油 | 250ml |
細砂糖 | 15克 |
草莓 | 5個切丁 |
三色毛巾卷的做法
黃油隔水融化加入純牛奶中充分攪勻,打入雞蛋攪勻,加入糖粉,篩入低筋麪粉和玉米澱粉Z字形拌勻。
所有食材混合後如圖,麪糊過篩兩遍。
過篩後的麪糊很細膩。這就可以開始做餅皮了(此處忘了拍圖😅),開最小火,鍋預熱,舀入半湯勺麪糊,轉動平底鍋使麪糊均勻地平鋪鍋底,待麪皮凝固,麪皮鼓起大氣泡,即可出鍋。
奶油加細砂糖打到八九分發。
餅皮不好看的一面朝上,疊鋪在案板上,抹上奶油。
奶油磨平,撒上草莓丁。
兩遍折起,從一端捲起至另一端即可。
蓋保鮮膜或者包油紙,在冰箱冷藏一小時以上。
冰箱拿出切開。
可可奧利奧口味,只需要將原味麪糊中8g低筋麪粉換成8g可可粉,在鋪好的奶油上撒奧利奧碎即可,其它同上;
抹茶紅豆口味,只需要將原味麪糊中6g低筋麪粉換成6g抹茶粉,在鋪好的奶油上撒上蜜豆即可,其它同上。