地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強
用料
| 仔雞 | 300克 |
| 大葱 | 6cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 八角 | 1顆 |
| 香葉 | 1片 |
| 桂皮 | 6cm |
| 草果 | 1顆 |
| 小茴香 | 4克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 雞精 | 2克 |
| 糖 | 6克 |
| 蠔油 | 12克 |
| 料酒 | 14克 |
| 老抽 | 6克 |
| 生抽 | 12克 |
地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法
準備仔雞300克
![地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第2張]( "地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第2張")
葱切段，薑切片，蒜切丁，仔雞洗淨瀝乾
熱鍋下油，至冒煙~放仔雞，中火炸至表皮金黃，撈出瀝油
調料汁：生抽，蠔油、老抽、料酒、糖雞精![地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第3張]( "地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第3張")
（具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程序可見）
熱鍋下油，放葱、姜、蒜爆香
加香料，炒香，再加清水至少1000克
再加調料汁大火燒開
加仔雞，加蓋燉40分鐘至熟，每隔10分鐘翻動一次![地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第4張]( "地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第4張")
在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美
![地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第5張]( "地道正宗的家常燒雞——比所謂老字號強的做法步驟圖 第5張")
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
