用料
| 花甲 | 一斤 |
| 韭菜 | 50克 |
| 姜 | 一塊 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 紫蘇 | 10片 |
| 剁辣椒 | 4勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 葱 | 3根 |
| 鹽 | 1勺 |
| 辣椒王 | 6個 |
湘味花甲的做法
用自來水沖洗花甲
鍋裏燒水，加點料酒，水開倒入洗好的花甲
花甲開殼後撈出，用流水沖洗五六遍，沖洗即可不要拿手去擠花甲肉
鍋裏稍微燉放點油，油熱放姜（切絲）蒜，辣椒（切圈），剁辣椒，翻炒幾下後放入紫蘇炒一二十秒
倒入洗好的花甲，輕微翻炒勻，家開水沒過花甲，蓋上蓋子煮兩分鐘
打開蓋子，大火收汁到湯汁還有一半時倒入韭菜段，翻炒一分鐘夠關火裝碗
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可以開水煮點面或者粉，撈出來放碗裏，倒上湯汁
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小貼士
花甲味道放重點好吃些，花甲開水開殼後流水衝幾下就可以，不要額外再去沙了
