用料 大葱 一根 大蒜 偏多 姜 適量 郫縣豆瓣 一勺 花甲 適量 洋葱 小半個 朝天椒 偏多 川味爆花甲的做法 花甲泡水吐沙,加少量油,鹽。 朝天椒洗淨 去頭 斜切。 葱切段,薑切片,蒜剁碎。 洋葱切塊,豆瓣準備一勺,配菜大合集。 花甲沸水煮開,大概兩分鐘(忘拍圖了),然後把裏面的沙洗乾淨。 葱薑蒜爆香後,放入豆瓣炒香。 放入花甲和洋葱片翻遍一分鐘。 耗油一勺,繼續翻遍。 放入朝天椒,鹽,雞精,繼續翻炒3分鐘後起鍋即可。 小貼士花甲一定要煮到全部開殼。