韭菜盒子可太香了！！好久沒回家，超級想念媽媽做的韭菜盒子😭
這次趁着疫情居家期間，看了各種菜譜自己試了一次，感覺還不錯呀。
正好有朋友問具體步驟，想着記錄下來以後自己做也方便參考。

用料

不需要發麪的韭菜盒子！（燙麪韭菜盒子）的做法

300克麪粉加入盆中，慢慢加入開水，用筷子攪開呈絮狀，放一邊晾涼。
開水泡粉條，具體時間依粉條質地而定（可用手指掐斷時把水倒出）。
泡粉條的同時摘韭菜洗淨放一邊控水，這時候看粉條是否OK，可以的話切碎粉條。

切碎韭菜（跟粉條差不多長短就行），如果韭菜還有水，放廚房紙上鋪開晾乾。
雞蛋打散，下鍋後快速滑動鍋鏟，把雞蛋炒碎炒香，關火，雞蛋在鍋中鋪開晾涼。
燙麪晾至不燙手的時候就可以和麪咯，加入兩勺食用油後開始和麪，不用太久，麪糰光的時候就可以啦！
然後放入盆中，蓋保鮮膜醒面（大約25分鐘左右）。
將晾乾的韭菜倒入盆中，倒入粉條和晾涼的炒雞蛋，
加入花椒粉和十三香各兩小勺，食用油一勺，攪拌均勻。
一半餡兒加適量鹽，拌勻（可自己嘗下鹹淡），用完後另一半加鹽繼續包。
醒好的面放在案板上，不需要揉麪，直接搓長，切面劑子。
擀成圓皮，放餡兒，無論哪邊開始捏住兩邊的皮兒就行。
平底鍋開小火，刷油，油熱以後放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋。
勤翻鍋，儘量保持韭菜盒子兩面火候均勻。
不需要烙太長時間不然韭菜會蔫。