泥猛，學名：褐臭肚魚，又名：褐籃子魚，俗名：籃子魚、泥猛、臭肚、象魚、雉魚、羊嬰、娘咼（閩南叫法）是輻鰭魚綱鱸形目藍子魚科籃子屬的一個種。產地及產期：泥猛是廣鹽、廣温、植食性為主的雜食性魚，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉質有獨特風味。 用料 泥猛 2條約一斤 鹽、白胡椒粉、料酒、薑片、蒜瓣、葱 適量 黃辣椒醬 1小勺 營口大醬 1小勺 食用油 適量 醬燒泥猛的做法 借用以前圖片做個示範圖。泥猛收拾乾淨，瀝乾水份，鹽、白胡椒粉、薑片、料酒抓醃入味，熱鍋涼油煎至斷生撈出待用。 底油煸葱薑蒜出香，放入黃辣椒醬、營口大醬各一小勺（無需再放鹽）也可以根據個人的口感酌情加減量。快速翻炒後，加適量料酒和水沸騰後，放入煎好的泥猛，咕嘟咕嘟燒至湯汁粘稠即可出鍋裝盤了。 用醬燒的方法烹飪出來的魚，在口感方面，吃着都比較有味道。 泥猛的肉質相對緊實，醬燒或紅燒出來的口感似扒皮魚。優點：好吃不貴的一款海魚，其魚身無鱗片，方便打理。內臟無油脂，非常適合血脂偏高人羣適用。
