大骨頭兩吃

東北的三九天，天寒地凍，喝上一碗營養豐富的大骨酸菜湯，暖暖的，美味可口的醬骨頭更是深受眾人的喜歡。

用料  

大骨頭兩吃的做法  

1. 大棒骨從中間敲開

2. 用水泡半天，將血水泡出

3. 涼水下鍋將大骨頭焯水

4. 水開後撇去浮沫，撈出骨頭，用熱水再洗一下

5. 鍋中加入熱水，將大骨頭放入，加葱段，薑片，八角，花椒大火煮開後改小火燉

6. 自己漬的酸菜

7. 將每片酸菜幫子都片一下

8. 然後切絲

9. 全都切完後用清水投一下攥幹

10. 骨頭燉2個半小時以後，肉都能脱骨了

11. 撈出一半的骨頭，做醬骨頭用，盛出一半的湯（可以留作高湯），鍋中留另一半湯加等量的熱水，把酸菜下到鍋中大火燒開小火燉20分鐘。

12. 酸菜燉好後再放點鹽，就好啦。

13. 炒勺放冰糖、水、醬油（不是生抽，也不是老抽），小火熬開後將事先撈出的骨頭放進去，要勤翻個，讓骨頭所有的面都沾上醬汁兒。

14. 醬成這樣就好了。

小貼士

1、大棒骨一定要敲開，好讓裏面的骨髓能露出來，吃的時候可以用吸管吸；
2、水要多放，燉酸菜的湯要多點；
3、醬骨頭時沒有放太多的醬油，喜歡顏色深點的可以多放些醬油；
4、酸菜不要切得太細，這樣可口，當然啦，喜歡細的就隨意了。