自制涼皮😍湯都喝完的那種

用料  

自制涼皮😍湯都喝完的那種的做法  

1. 高筋粉500g+鹽3g+清水300g   揉成麪糰醒半小時後，放入清水中洗面

2. 在水中揉搓，洗衣服差不多😂，五分鐘左右就已經是圖中的樣子了

3. 換水洗，直到只剩下麪筋，水不渾濁才可以
   
   水別倒啊，你的涼皮就在水裏躺着呢

4. 洗好的麪筋＋一丟酵母粉，發酵半小時，上鍋蒸20分鐘，切塊，就是我們涼皮裏吃到的麪筋了

5. 調料水，所有香料加水煮開，轉小火30分鐘
   煮的時間有點長，水別加太少哦

6. 洗面的水要靜置4小時以上，我是晚上洗，第二天早上蒸的
   
   靜置後倒掉上層清水，底下面糊攪拌均勻

7. 用的8寸戚風模具，底部刷油

8. 舀一勺麪糊均勻鋪開，不要太厚口感不好，鍋裏燒水直接放置水上，水開的話1分鐘就可以

9. 底面有氣泡鼓起來就可以離鍋啦

10. 漂亮的第一張哦😁
    後面都是如此，別忘了刷油，每一張皮之間也要刷油防止粘連

11. 豆芽焯水，胡蘿蔔黃瓜切絲，
    蒜末+涼白開+香油
    芝麻醬(花生醬)+涼白開調兑
    
    怎麼能沒有香菜呢

12. 攪拌吧～
    連湯都喝的一滴不剩😊美滋滋

小貼士

靜置時間確保4小時以上
面裏可以加鹼，更有勁道
因為用量不能超過30字，所以我就縮寫了哈，不明白的問我