用料 水 450克 谷朊粉(麪筋粉) 200克 酵母 2.5克 烤麩(涼皮裏的那種)的做法 先把粉水酵母混合抓成團,水的話着量增減,水多就倒掉。 放入蒸籠發酵 ,最好下面墊個不佔蒸布,我這個眼比較大,發好都從眼掉下去一部分了。 發酵大約3個小時就開蒸,我蒸了四十分鐘。忘記拍圖了。 稍涼出鍋後切塊,涼拌吃,也可以燒肉!