簡單還特下飯的燒椒茄子

用料  

簡單還特下飯的燒椒茄子的做法  

1. 茄子去掉頭尾，改刀切成條（如果茄子比較老就需要削皮）。

2. 鍋里加上水放上蒸格，切好的茄子放在蒸格中蓋上蓋子蒸5-6分鐘，把茄子蒸軟蒸熟。茄子正好後直接端出來裝盤。

3. 製作燒椒，我給大家介紹兩種方法：（1）把青椒串在竹籤上放柴火上燒，把表面燒黑即可；（2）把青椒拍一下（喜歡吃辣的朋友還可以加一點青小米辣），鍋燒熱不放油，把青椒直接放鍋裏幹炒，一邊炒一邊用勺子壓，炒至微微變黑即可。燒椒做好後，放在案板上，加一點大蒜一起剁碎。

4. 鍋燒熱加稍多一點的油，油温大約七成熱關火，下入剛才準備好的燒椒，將就鍋裏的餘温把青椒燙一下，稍微放涼一點之後加適量鹽、生抽醬油、少許雞精或者味精、一點點辣鮮露（辣鮮露不能加多了），最後加一點葱花，然後拌勻。

5. 燒椒汁拌勻之後直接淋在茄子上就可以了。

小貼士

1、茄子比較老一定要削皮。2、辣椒最好用燒的，但是沒條件直接鍋炒味道也不會差很多。3、炒燒椒料的時候油多放一點，不然淋茄子的時候會發現不夠。