藕夾/藕盒

用料  

藕夾/藕盒的做法  

1. 肥瘦相間的豬肉剁成末，加入鹽，雞精，一點料酒，生抽，朝同一個方向攪拌均勻。

2. 藕要選粗細均勻的，洗淨後去皮。先切一刀不要到底，再切一刀到底的，切成一個藕夾，厚度大約是7-8mm每一整片。忘藕夾裏塞肉，兩個半片夾一下就分佈均勻了。

3. 做麪糊。兩勺澱粉+幾大勺麪粉+一個雞蛋+水，做成流動狀但是略厚重的麪糊。

4. 鍋裏倒油，開大火加熱一下，微微有熱氣後轉成最小火，藕夾裹了麪糊後立刻放鍋裏，低温慢慢炸，一面麪糊成型後再翻面。第一次炸玩的麪糊偏白色。

5. 復炸。等全部都炸過一遍後，開大火加熱油，把藕夾放下去復炸20秒左右，10秒每面，不然會焦。復炸後面糊就變金黃了。
   
   冷卻後保存在冷凍室。要吃的時候拿出來小火煎一下可以。