用料 金牌面包粉 250克 天然固體酵種 110克 原味酸奶 155克 葡萄乾 60克 白砂糖 30克 黃油 20克 葡萄乾心形包的做法 除葡萄乾、黃油外所有材料混合，室温浸泡30分鐘，讓麪糰自己產生筋度，後油法，廚師機打麪糰至擴展狀態，取出麪糰，加入葡萄乾，用手慢慢揉均勻 室温發酵至2-2.5倍大小 排氣、分割成10份，滾圓後，鬆弛15分鐘 取一個麪糰，翻面後，擀成橢圓形 由上而下，捲成橄欖狀，捏緊收口 把麪糰轉90度 用手壓扁些，底部向上摺疊（略微錯開，不完全重疊） 用刮刀在麪糰的底部中心處切下一刀（上部保留部分，不完全切斷） 翻開切面，成心形 放入墊硅膠墊（或者油紙、油布）的烤盤 室温發酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放至室温，密封保存
