冬天到了,白菜上市,最好吃的莫過於豬肉白菜餃子了,可是怎麼能使白菜不出水,而且還能調出美味的餃子餡,也是困擾我很久,綜合了很多菜譜,發現這個做法真的超級美味,學好可以去開店了!
用料
白菜 | 片 |
豬肉 | 克 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
葱 | 根 |
蠔油 | 勺 |
十三香 | |
香油 | |
老抽 | |
料油配方: | |
葱姜 | 不用切碎 |
八角(大料) | |
胡蘿蔔 |
可以開店的豬肉白菜餃子的做法
白菜切碎,撒鹽放10分鐘,一斤菜,6克鹽
醃好後,用清水洗兩遍,去除苦味,擠幹水分,備用!
熬料油,將調料放鍋裏,小火慢炸,直到料炸焦黃,注意主要炸糊了!放涼備用
豬肉餡裏分別放,料酒,生抽,老抽,蠔油,玫瑰腐乳湯汁,十三香,分次加入料油,每次都是攪拌均勻後再倒!鹽最後放,可以將肉餡放入微波爐30秒,嚐嚐鹹淡!
將擠幹水分的白菜倒入肉餡中,調味,可以放微波爐繼續嚐嚐鹹淡,調整口味!
包餃子吧!注意煮餃子時,提前在水裏加上鹽和少許油,可以防止煮破,百試不爽!