許久沒吃到油炸糕的我甚是有些嘴饞,疫情無影也期間就擱家搗鼓了起來。
網傳食譜那麼多,看着簡單一做就失敗,哈哈,我也是失敗了一次,然後總結經驗給到大家,這些小細節一定要注意!
保準你做出來跟外面買的一樣兒一樣兒的好吃~
用料
外皮 | |
麪粉 | 300克 |
開水 | 160克 |
餡料 | |
糖 | 40克 |
麪粉 | 20克 |
🔥脆皮油炸糕❗要成功一定注意這些事項的做法
盆中放入麪粉。
加開水,用筷子攪成絮狀。
放在面板上揉成麪糰,分成劑子。
❗燙過的面非常黏手,可視情況加少許麪粉,然後在手上抹上少許油,一定是少許!不然劑子包糖的時候就密封不好。劑子壓扁,包上兑了麪粉的白糖混合物。
包好的樣子。
油一定要多,不然會容易粘鍋,油温7成熱時,轉小火放入炸。
❗一定是先轉小火,不然皮糊了還沒熟炸至兩面金黃。
撈出控油。
表面酥酥,爆糖漿的油炸糕就好啦~
小貼士
餡料糖和麪粉混合是炸完的餡不會流動到處都是。