北方人正月十五愛吃元宵,每年都是買稻香村元宵,今年下了大雪,懶得出門,本來想吃個湯圓得了,説起兩年前疫情不敢出門曾經做過元宵,孩子爸説那個元宵的餡是最好吃的,雖然那次元宵做的不咋地,裂了好多。咱這人不經誇,一説那個餡好吃,昨晚就行動了。這次用了小高姐的餡料配方,比上次減油減糖了,我還是覺得甜,孩子爸還是覺得太好吃了。
用料
熟花生 | 100克 |
紅糖 | 30克 |
熟核桃 | 25克 |
蔓越莓 | 25克 |
黃油 | 50克 |
糯米粉 |
晃個元宵的做法
把除黃油外材料放入攪拌機攪碎攪勻,加融化的黃油拌勻,放入冰箱冷藏一會兒變硬取出分成大約十克一個的元宵餡,放冰箱冷藏過夜。
第二天取出餡料放入放有糯米粉的容器中晃一下,取出放入笊籬浸入水中,撈出放回糯米粉,如此反覆,我晃了十次。
煮元宵,點了五次水,看元宵浮起變大就好了。剩下的冷凍。
挺好的,一個都沒裂。
小貼士
兩年前第一次做都裂了,這次看了很多食譜,有的説裂了放冰箱凍一會兒,有的説要浸透水,我感覺浸透水是對的,第一次做的時候覺得水裏浸時間長了怕把糯米粉泡掉了,所以一下就撈出來了,這次數了三四秒再取出,中間晃到七八次的時候有裂的,就有的放進冰箱凍了一會兒,有的沒放,但是都把裂的地方泡進水裏呆了幾秒,取出抹上糯米粉,有的抹上浸元宵水裏沉下去的糯米漿再滾一下粉,總之最後煮都沒有裂😄晃元宵容器內不用放特別多糯米粉,晃晃粉少了再加,我在不沾炒鍋裏晃的,一次五六個,浸完水一個個分開放回糯米粉中不會粘,一起倒回就會粘。