自制腸粉，沒想到這麼簡單，早餐又多一種選擇

為了消耗家裏剩餘的粘米粉，想着自制腸粉，前後做了三次，一次比一次好吃，腸粉做得稀薄一些口感更好，醬料更容易入味，再也不用上外面買腸粉吃了。

很多朋友可能不太知道粘米粉是什麼，通俗來説就是一種普通大米磨成的粉，可以用來做很多糕點，如果家裏沒有粘米粉，也可以用料理機自制。

如果沒有專用的鐵盤，用普通的平瓷盤也可以做，第一次就是用瓷盤做的，用飯勺刮下來的，不容易刮出完整的形狀，味道沒有什麼差別，後面在某寶上買了專用工具，便捷很多，一整套工具20塊錢左右，從此早餐又多出一種選擇。

用料  

自制腸粉，沒想到這麼簡單，早餐又多一種選擇的做法  

1. 大蒜、香葱切碎，鍋燒熱，加入1瓷勺油轉小火，放入蒜末，煸炒一小會至蒜末微微發黃，加入2瓷勺生抽和1瓷勺老抽，轉大火，加入小半碗水（希望醬汁濃稠一點的話，可以在水中加入適量澱粉拌勻），稍煮一會，即可盛出醬汁。

2. 雞蛋打散備用。

3. 蒸鍋裝好水燒開，在等水燒開的過程中，將粘米粉和玉米澱粉混合，加入170g水攪拌均勻，鐵盤底部刷上一層油防粘，用勺攪動米漿舀入一大勺放入鐵盤，搖動鐵盤均勻鋪開，舀入一勺雞蛋液，撒上葱花。

4. 放入開水上蒸2-3分鐘，至腸粉起大泡即可夾出鐵盤，用刮板刮下腸粉。

5. 在腸粉上淋上醬汁，即可食用。

小貼士

文章始發於公眾號-- 食光味道，用最少的調味料，調和出最美的味道。