五仁油茶

並不正宗的但很暖胃的早餐搭檔！

用料  

五仁油茶的做法  

1. 原料集合，後面還跟着花生👇

2. 買不到新鮮的花生仁，糧油店賣的不知道什麼時候的，總有發黴的顆粒，怕有黃麴黴素，索性買來新鮮的落花生手剝了。

3. 核桃仁超市都有現成的，而我一直喜歡買核桃來自己剝，這一步看個人喜好😉

4. 這裏用到原味生腰果，紫皮鹽焗的不建議。
   烤箱預熱5分鐘，腰果平鋪在烤盤中，烤箱中層160度15分鐘，期間抽出烤盤攪動讓其均勻受熱，一定要烤至金黃。

5. 如果是現成的花生米，就和上面腰果一樣，160度15分鐘，中間翻動一下，烤至金黃熟脆，取出晾涼後揉搓去掉花生紅皮。
   如果像我一樣用新鮮花生，低温120度烘乾約3個小時，再烤熟。
   如果個人有更好的方法，可以留言分享，在此謝過🤟

6. 黑芝麻放鐵鍋中，中小火炒熟。

7. 核桃仁烤箱160度15分鐘，烤到表面發黃，取出晾涼後搓去褐色外皮。

8. 麪粉2500g分三次用平底鍋中小火炒至金黃盛出備用。
   炒麪粉一定要用厚底的鍋，不然麪粉易糊。
   青海姑娘出嫁都有的鋁鍋就很不錯👍，鑄鐵鍋也不錯，其他鍋我沒試過😜

9. 炒好的麪粉一定要過篩，這一步不能省略。曬出的麪疙瘩放到單獨的碗裏。

10. 過篩後的小麪疙瘩放在濾網中用勺背碾碎，邊壓邊篩全部碾碎後放在平底鍋再炒一下

11. 分三次將炒熟的黑芝麻放入料理機，加入等量炒熟的麪粉，一起打成粉。加熟麪粉的目的是不讓芝麻出油結塊，那樣怎麼也打不成粉。
    
    

12. 這裏丟了一張圖！😂（後期補上）
    巴旦木仁是熟的，分次加少量熟麪粉打成粉就可以用
    所有的堅果用料理機打成碎顆粒狀或粉末狀，和炒熟的麪粉和在一起，戴一次性手套揉搓均勻。

小貼士

1、核桃仁用料理機打碎時也要加麪粉，不然易出油結塊。
2、料理機全程低速，點斷式操作，否則易出油。
3、堅果總量與麪粉總量為1:1，這個配料之外沒有再添加其他植物油或牛油。
4、上面烤箱温度供參考，每家烤箱脾氣不一樣，按自家的來。沒有烤箱的話炒熟也沒問題。
喝的時候按自己口味加鹽或加糖，可鹽可甜，隨你啦！

我很懶，很少上線，但大家的留言看到了都會回覆。