空心油條（家庭版）

油條配豆漿，油條配白粥，是我最愛，油條都是屬於零食小吃之一！只是油炸食品比較上火，儘量少吃～我也最怕胖，不過吃完油條半個小時後喝一杯祛濕茶清清腸，阻止堆積脂肪和毒素～

油條，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看作油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。這才是炸油條最正宗的做法，步驟詳細講解，蓬鬆酥脆，營養又美味，喜歡的朋友快來試試吧！

油條配料不加酵母，加了小蘇打和泡打粉～

配方如下⬇️⬇️

用料  

空心油條（家庭版）的做法  

1. 雞蛋，泡打粉，小蘇打，食用油，都加入麪粉中～

2. 筷子🥢攪拌均勻、吸收水分充足～

3. 倒130克温水，筷子🥢攪拌均勻、

4. 如圖中這狀態～

5. 用手按壓#（切記不要揉）

6. 按壓至無干粉，開始會粘手，這一步才開始粘手沒關係！

7. 用拳頭👊按壓式，油條做出來才好的油條，別灰心哦，繼續按壓～

8. 看圖：按壓均勻後有光澤、

9. 然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘～
   
   這一步要靜置2次15分！
   第一次靜置15分後手拳繼續按壓～按壓時間越長越好哈！
   第二次也是重複一樣操作～

10. 這是第一次靜置～按壓沒那麼粘手了、

11. 第二次靜置後，拳頭👊繼續按壓～

12. 不粘手啦……繼續按壓～
    還可以這樣操作策略，將麪糰放揉麪墊鋪大片按壓10到15分鐘～
    

13. 按壓式完畢✅
    整理好麪糰～

14. 整理好麪糰～長方形圓形或橢圓形#
    保鮮膜包裹起來～

15. 保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏一晚上～（是冷藏哦，不是冷凍哈）
    如果時間緊，可以冷藏4個鐘～當天冷藏當天做～

16. 第二天拿出來回温半個鍾這樣～
    面板撤點麪粉防止粘麪糰～
    圖中按序號順序操作～不要切太薄，不然炸出來不完美～😄
    筷子沾點麪粉，中間壓一條筷子線痕印～
    然後兩頭捏緊～
    
    如果鍋小，就切成兩段～炸出來短短的油條～
    
    

17. 我用玉米油炸！
    油温不要太高，150到180度剛好……
    我温度計壞了，買的新的還沒到，只能用筷子，筷子填入油中有泡泡沸起，就可以開炸啦～

18. 將油條麪糰輕輕拉一下放入油炸慢慢炸起來～
    調中火🔥慢慢炸～炸至金黃色撈出瀝乾油～

19. 出爐啦……昨天炸的圖～

20. 這跟又短又肥，哈哈😄今天炸的圖～

21. 這跟又長又大，哈哈，好有型😂今天炸的圖，

22. 空心油條，軟軟的，很好吃😋
    今天炸的圖，哈哈

23. 傳個小視頻，好有彈性……

24. 好脆，放久了沒那麼脆啦！不過軟，咬起來真的好好吃😋昨天炸的圖～

25. 附上圖片，我用這款泡打粉～

26. 今日2020.11.5又做一批疊加配方做的油條～

小貼士

1.沒有廚師機的可以用麪包機，適當減量就好，手揉也可以。我用手揉的，剛開始手揉出來的面軟比較粘，手上抹油或者麪粉去拿就行。最後不會粘手啦～
2.揣出來的油條比較有韌性，不喜歡這種口感的可忽略～
3.小蘇打和泡打粉可適當增加，出來的油條會更加蓬鬆，最多加到各10克～
4.炸的時候注意控制油温，油温過高油條就容易炸成實心了～