比早餐店更美味的煎餃

家裏的小朋友不吃外面的煎餃，因為不吃有肥肉的餡。所以只能自己動手豐衣足食了。比早餐店賣的更美味，然後食材自己選的，也更安全。小朋友非常喜歡哦。

用料  

比早餐店更美味的煎餃的做法  

1. 餡料，需要的食材有豬腿肉、香菇、胡蘿蔔，大葱另外可以自由發揮，可以放點榨菜，或者娃娃菜（娃娃菜記得用鹽醃十分鐘，然後擰乾水分）
   第一步，生薑、葱切絲，加水攪拌備用；
   第二步，豬肉剁碎，放入生抽、老抽、耗油、鹽適量，拌勻後放入第一步的葱姜水（少量）往一個方向攪拌，待吸收以後再少量倒入、再攪拌，知道豬肉攪拌上勁。
   第三步，香菇、胡蘿蔔剁碎，跟肉餡拌勻，油鍋熱油，倒入，拌勻，這樣美味的餡料完成。

2. 白白胖胖的餃子。裏邊裹了超多餡
   的。
   為了煎餃能在平底鍋裏“挺直腰板”，所以包餃子的時候最好兩頭收一下，這樣包的餃子有底，能立起來

3. 我一般頭一天把餃子包好，放冰箱冷凍。第二天早上拿出來不用解凍，直接平底鍋熱油，依次放入餃子，注意煎的時候移動一下平底鍋，讓餃子底部受熱均勻。中火大概兩三分鐘就煎差不多了，保險起見可以夾一個餃子起來看一下。然後沿鍋的邊緣倒入清水，大概淹過餃子一半就可以了。（現包現吃的水量要減少）蓋鍋蓋中火煮，水快乾的時候倒入攪拌好的蛋液，均勻撒上黑芝麻，蓋鍋蓋中小火煮上兩分鐘，撒葱花，就可以開吃啦。