手撕生巧花生醬小吐司🍞雙重美味🍫濃醇黑巧

🥜誰能拒絕寒冷冬天裏熱乎乎的巧克力麪包呢，再加上順滑的花生醬，能量滿滿！麪糰裏融入了黑巧🍫，讓麪包體更綿密厚實，巧克力的感覺也更加的濃郁。自制的花生醬沒有添加額外的油脂，卻比市售的更加香濃美味。
‼️配方可用長方形100*70*40模具做12個小麪包，或者4個10cm水立方。乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。

用料  

手撕生巧花生醬小吐司🍞雙重美味🍫濃醇黑巧的做法  

1. 提前製作內餡，花生洗淨，放入烤箱用空氣炸模式180度烘烤12分鐘左右，放涼後搓去外皮，和其餘材料一起放入料理機中攪打。

2. 剛開始會比較幹，大概一兩分鐘左右開始出油，漸漸就會變成順滑醬的狀態。（攪打過程中出現空轉要用刮刀將花生向中間聚攏，如果機器性能不是很高需中途多次停止降温以免弄壞機器。）

3. 將麪糰材料中的黑巧幣和淡奶油混合，加熱至巧克力融化，攪拌均勻放涼備用。

4. 麪糰材料全部放入廚師機攪拌桶，揉到手套膜程度。

5. 打好的麪糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

6. 一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7. 取一個鬆弛好的小麪糰光面朝上擀開成牛舌狀，擀的儘量長一點薄一點這樣出來的層次比較多，翻面後底邊打薄整理成長方形，均勻鋪上15克左右餡料。

8. 自上而下捲起並捏緊收口。

9. 稍微搓長一點後壓扁，用鋒利的刀均勻切成3條，頂端不切斷。

10. 切面朝上編成三股辮，將兩端向裏折壓在底部放入模具。

11. 發酵箱36度，濕度85%發酵至兩倍大。

12. 發酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁或者花生碎裝飾，

13. 送入烤箱155/190度烘烤25分鐘，表面上色後蓋上錫紙以防上色過深，出爐震出熱氣後脱模。

小貼士

🌈自制的花生醬調味也可換成自己喜歡的，可以不加糖和鹽。還可以加入杏仁，芝麻，奇亞籽等堅果一起攪打，可以密封冷藏保存一個月左右。