"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。
格瑞美廚製作湯圓,從做餡到揉麪再到烹煮,一機完成。
用料
糯米粉 | 250克 |
開水 | 180克 |
黑芝麻 | 200克 |
豬油 | 50克 |
糖 | 60克 |
元宵節快樂| 黑芝麻湯圓的做法
安裝攪拌刀,放入黑芝麻,設置【2分鐘、10檔】打磨,芝麻出油後可暫停用刮刀向中間聚攏。
加入豬油和白糖,設置【1分鐘、3檔】攪拌混合均勻,盛出放置冰箱冷凍,備用。
安裝攪拌刀,糯米粉和開水放入杯內。
設置【2分鐘、2檔】啟動揉制,使用刮刀取出麪糰,整形成團。
揉好的麪糰搓成長條,分割成17g一個,然後搓成圓球狀。及時加蓋保鮮膜。
黑芝麻餡分成10克一個,將麪糰輕輕按壓成小碗狀,一份麪糰包住一份內餡,收口捏緊。
包好了的湯圓在手中搓圓,裹上糯米粉防粘。包好的湯圓可以現做現煮,吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裏冷凍保存。
安裝攪拌鈎,杯內加水至第三刻度線上,大約1400毫升水,設置【時間16分鐘、100度、L檔】啟動。
10分鐘水沸騰後,打開量杯蓋,從量杯蓋處加入15個左右的湯圓,蓋上量杯蓋繼續烹煮。
待湯圓浮起,加入100毫升涼水,再次烹煮至結束即可。盛出即可飲用
元宵節快樂!