用石磨做正宗的【水磨芝麻湯圓】

外婆是寧波人，喜歡做湯圓，製作過程也講究。她搬出石磨來我就知道又到做湯圓的時節，外公推磨，我倒糯米，外婆包餡，那是一段令人神往的童年回憶。歲月如梭，老人早已逝去，但水磨湯圓的味道我從來沒有忘記過。

用料  

用石磨做正宗的【水磨芝麻湯圓】的做法  

1. 糯米在水中浸10小時以上，晚上睡覺前浸着，第二天就可以用了。用手能輕鬆壓碎，説明已經浸透可以使用。

2. 小勺把米倒入石磨的小孔中，每次一小勺，不要太多，逆時針轉4圈左右再加米。

3. 很快就會有濃稠的糯米汁流出，用小刷子幫助刷到碗裏。

4. 把汁水倒入布袋中，掛一個晚上

5. 瀝乾水分後就是濕潤的糯米粉了

6. 接着做芝麻餡。豬板油仔細的剝去薄膜，用手撕碎成丁備用。碗中倒入芝麻粉，綿白糖，豬板油碎。

7. 用手抓揉，把所有材料混合。抓揉均勻到看不到豬板油。

8. 揉搓成自己想要大小的小圓子（用不完的可以放冰箱冷凍保存）。全部搓成小圓子後放入冰箱冷藏，變硬一些比較有利於後續操作。

9. 取一團稍大於芝麻餡的糯米粉團揉圓壓扁，放入芝麻餡，用虎口邊轉邊收口。

10. 輕輕用手掌搓圓，盆子裏放一些糯米粉，搓好的圓子放上去不會粘住底。

11. 水燒開後放入湯圓，中小火煮至湯圓浮起就熟了。

12. 皮薄餡多的湯圓，咬一口，緩緩流動的芝麻餡

小貼士

糯米一定要浸透，不然磨不碎。
如果家裏沒有石磨，可以用糯米粉加水調製。
只是用石磨會更加軟糯。
包的時候注意用手的虎口慢慢收攏。