作為地道老廣，很喜歡吃白雲豬手，而且特別適合夏天吃，口感Q彈不油膩。 用料 豬手 1只 白醋 1勺 料酒 1勺 香葉 3片 八角 2個 陳皮 一片 姜 4片 葱 3根 蘸料： 葱 適量 香菜 適量 蒜末 適量 醬油 適量 油 適量 白雲豬手的做法 豬手用多肉的那一段，我是切開了才想起要拍照，啊哈哈 把中間的大骨剔出來 把豬手卷起來，用筷子定型，用繩子捆綁起來 冷水下鍋，把所有材料加進去，水開轉小火煲一個小時，中途可以翻一下面。 出鍋立刻放冰水降温，10分鐘左右拿起用保鮮膜包好放冰櫃冷藏兩小時 蘸料1:熱油淋進葱、香菜、蒜末，再加醬油，熟芝麻，我喜歡甜，加了一點白糖調味。蘸料2:紅油+蒜末+陳醋+醬油 切片上碟，灑上熟白芝麻，口感Q彈，一點不油膩 紅油蘸料 還是廣式醬料搭一些，哈哈
