巧克力爆漿麻薯包

無預拌粉版本的 用天然木薯澱粉製作
現烤的當然是最好吃的 軟糯拉絲 Q彈有嚼勁 麻薯是會越嚼越香的
熱巧克力爆漿特別濃郁 可可味的麻薯別有一番風味 出奇的好吃

甘納許內餡涼了也是軟心的

用料  

巧克力爆漿麻薯包的做法  

1. 小火加熱牛奶 黃油和糖 攪拌等融化黃油 就放高筋麪粉

2. 不要等温度過高再放 否則麪粉容易結塊 一邊用蛋抽攪拌一邊慢慢倒入麪粉也可以避免結塊

3. 火一定要開到最小 不停地攪拌 直到麪糊粘稠 像漿糊一樣的質地 關火

4. 一次性倒入木薯澱粉和可可粉 翻拌均勻 是一個不粘手的麪糊

5. 雞蛋打散 一點點加 每次攪拌均勻檢查一下面糊質地再添加一次 我放了大約40克 麪糊開始有一點點流動性 但是提起刮刀沒有鋸齒狀了 紋路非常清晰且不會迅速滴落的狀態

6. 用熱水隔水加熱奶油 再隔水融化巧克力 把它們混合就是甘納許內餡了

7. 內餡和麻薯麪糊都放進裱花袋裏

8. 先擠一個小餅 中間擠上巧克力醬 再用麪糊覆蓋住

9. 烤箱180度 20分鐘 不要考太久會變硬不好吃了 趁熱一定要嚐嚐 超級好吃

小貼士

麻薯包可以鼓起來有空心 燙麪粉那一步一定要做到位