情人節特刊：甜蜜愛情與好身材，情人節送給你！（自制巧克力）

情人節特刊：

一説到巧克力，很多人都避之不及，尤其是這春節剛過，本身就沒少吃少喝，對於這種長膘鼻祖，自然更是敬而遠之……

春節吃多怎麼破？
吃多了怎麼補救？想大吃怎麼免胖？
測一測，你每天到底該吃多少？
健身房休息，你假期該做什麼？

不過，咱們昨天可是剛説，生活嘛，就是要有所取捨，誰説減肥就不能吃巧克力了，咱該吃的時候還是可以吃，而且還得通過自己的選擇，適量的、更好的吃巧克力！

“巧克力”長肉，是因為絕大多數巧克力就是華麗麗的糖油組合，除了有高脂高熱的可可脂，還添加了大量糖分，自然可怕。

但是，巧克力本身並沒有錯哦，而且即使是減肥，也應該適量攝入油脂。所以想要巧克力吃不胖，吃用代糖做的無糖巧克力就是最佳選擇咯！

用料  

情人節特刊：甜蜜愛情與好身材，情人節送給你！（自制巧克力）的做法  

1. 提前將水浴盆加熱，將黑巧克力取出2/3至於容器中，隔水融化，融化温度控制在50-60℃。

2. 將巧克力容器從熱水中取出，加入剩下的巧克力，繼續攪拌至完全融化；

3. 取自己喜歡的巧克力模具，（建議用硅膠模，不用塗油，更宜脱模），倒入巧克力漿和乾果果乾，冷卻至凝固；

4. 常温冷卻至完全凝固，脱模。

小貼士

小貼士：
❶自制巧克力，温度很重要，一定不能直接在火上加熱，温度過高會使巧克力變焦，口感變差；
❷攪拌時不要過快，否則容易導致巧克力中有氣泡；
❸覺得無糖巧克力苦的，可以在巧克力融化後，加代糖、脱脂奶粉攪拌，更有奶香絲滑感；
❹温度不必特別精準，別直接加熱和過冷放冰箱就好，高標準的童鞋可以用温槍。

自制巧克力的關鍵：

好的巧克力，絕對不是簡單的融化再凝固，口感柔順的巧克力，最講究的其實是“調温”兩字。

巧克力裏含有多晶形的可可脂，其最大的特點就是，再不同的温度凝固條件下，形成不同類型的晶體，並賦予不同的口感。

所以調温的目的，簡單説，就是為了在合適的温度下，穩定巧克力裏的可可油，讓它呈現更好的光澤和口感！

如何判斷“調温”成功與否：
用刀尖或紙沾巧克力，室温下一會兒就能凝固即説明調温成功；否則需重新攪拌至理想温度再度調温。

最後，完美的自制巧克力，口感絲潤柔滑，入口即化。送個心愛的他（她），送給好友，平時自己吃，都是不錯的選擇。

不過要注意，巧克力雖好，運動前後請勿服用哦。

另外，制好的巧克力，建議常温保存最佳，不要放在冰箱裏！這樣口感不會粗糙哦～

呃…… 你問我沒有對象怎麼辦？那去健身房也是不錯的備選方案哦^_^