夢迴江南之少時年菜——喜蛋

小時候過年時去爺爺奶奶家，奶奶總會端出這個菜，熱氣騰騰，讓人又愛又恨，愛其美味，而恨其一吃就飽，吃上幾個，恐怕什麼菜都吃不下了。

用料  

夢迴江南之少時年菜——喜蛋的做法  

1. 肉，肉糜攪拌，加鹽，糖，醬油，耗油，料酒調味（用量平日喜好即可）
   蛋，煮熟，剝殼，一切為二。
   為了給小孩吃，還用了鵪鶉蛋，做mini版喜蛋。

2. 肉糜揉成近似半圓，然後粘上水澱粉，鋪在半個蛋的切面上。

3. 起油鍋，炸到蛋和肉均表面呈金黃色，這裏炸的程度可隨意，如果喜歡吃虎皮蛋和獅子頭的口感，可以多用點油，炸透。

4. 煎完喜蛋後，盛起大小喜蛋，留一點底油，冰糖炒糖色。

5. 倒入全部喜蛋，加老抽（小半勺），生抽（大半勺），略煮一會，使上色均勻（鏟子撥動的力度別太大，否則肉蛋會分離）
   即可

6. 倒入砂鍋，加水，加黑木耳，蓋鍋蓋，煮一刻鐘。

7. 按照要吃的量取出來，撒上葱花，開吃。

小貼士

應該也不是特別麻煩的菜，而且非常下飯。感覺和滷肉飯，紅燒肉加蛋有異曲同工的菜品。