給錢也買不到的，勁道美味的芹菜/菠菜面配方

孩子奶奶是地道的陝西人，做麪食一把好手。
今天就跟她學到了手擀麪勁道的做法。
因為通常情況下，手擀麪下鍋煮熟後很快會吸水變軟，或者在碗裏放一會兒就坨住。

用料  

給錢也買不到的，勁道美味的芹菜/菠菜面配方的做法  

1. 芹菜葉焯水煮軟，過涼水捏幹水分放在麪粉盆裏，加幾勺鹽，然後用剛才煮芹菜的水，直接添進盆子裏，攪拌揉捏，最初是一個粗糙的麪糰，質地較硬。
   然後將這個麪糰用刀剁開，再揉起來，再剁開揉起來，反覆三四次。

2. 最終形成一個光滑細膩的菜麪糰。
   麪糰很有彈性哦，如果麪糰發軟，那就説明……麪粉少了。
   揉勁道的麪糰是很費力的一件事。
   接下來將麪糰正常擀開，薄薄的一層。

3. 最後擀成很薄的麪皮，但很結實，不會變形或者裂開。

4. 將麪皮摺疊起來切麪條。
   最後抖開。