紅紅辣肉醬--夏天就是要開胃

夏天到了，難免熱得沒有胃口。不如做一罐自制辣肉醬，拌麪下飯都可以，很百搭哦。

用料  

紅紅辣肉醬--夏天就是要開胃的做法  

1. 大蒜，生薑，小葱，洋葱全部切末放在碗裏備用
   
   兩種辣椒切碎裝碗備用
   
   五花肉剁碎，嫌麻煩的話讓菜場裏的師傅絞一下

2. 鍋裏放油，稍微多一些，方便炸醬，燒至五成熱
   
   放入切好的葱薑蒜和洋葱小火翻炒至出香味
   
   倒入肉末轉大火翻炒，等肉末變色以後加入白酒去腥增香
   
   加入生抽，白糖，黃豆醬，蠔油調味，繼續翻炒2分鐘左右

3. 加入切好的紅椒和小米椒，繼續翻炒炸醬至辣椒稍稍有點軟下去
   
   加入老抽，加熱水沒過辣椒，大火燒開後轉小火燜燒15-20分鐘，期間注意觀察，時不時翻炒一下以免糊鍋

4. 開鍋轉大火收汁，加入鹽和味精調味，就可以吃啦。

5. 晾涼以後裝罐，需要冷藏哦，不然天氣熱容易變質。

小貼士

密封罐不要沾到生水，不然肉醬很容易變質；
燒的時候要加熱水，不然肉會變柴；
最好是自己剁肉，比較勁道；
喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。