在家吃西餐 煎菲力牛排（配黑椒醬）

用料  

在家吃西餐 煎菲力牛排（配黑椒醬）的做法  

1. 前一天睡前把牛排移到冷藏，做之前提前1小時拿出在室温下再軟化一陣；用廚房汁吸乾血水，接着牛排兩面撒少許鹽靜醃10分鐘。

2. 大蒜切片，蘆筍洗淨去根削尾。

3. 莊記的黑椒醬：水，3:2，用小火加熱，調和均勻倒出即可，這個過程中也可以加入一些洋葱碎進行提香。

4. 中高火熱鍋（牛排鍋、鑄鐵鍋為宜）抹油，手放在鍋上方明顯感到熱量，下牛排，高温煎1分鐘，翻面再煎1分鐘，這時候切忌不要太早翻面。鑄鐵鍋關火，牛排拿出靜置2分鐘。

5. 同時，中高火加熱平底鍋，放入半顆黃油，融化後放入蘆筍，有滋滋聲音後輕輕搖動鍋子，使蘆筍滾動加熱，1-2分鐘後撈出擺盤。

6. 再一次打開鑄鐵鍋，中高火加熱，放入牛排，單面15-20秒翻面，重複3次即可。出鍋前把牛排豎起來進行封邊，也就是把牛排外圈煎一下。

7. 裝盤，澆汁。

8. 這個做法成品一般七分熟，全家老少皆宜。喜歡其他熟度的可以加減第二次煎牛排的時間～